Schiscetta - Sandwich Veggie
Traggo ispirazione per le mie ricette in modi disparati. Quando viaggio, ad esempio sono sempre a caccia di nuove idee. Un viaggio in medio oriente è sprecato se non torno con nuove spezie o senza tuffarsi nel brulichio di un mercato rionale alla caccia dei suoi segreti e odori.
In questi giorni di pausa, guardo la mia collezione di libri e riviste di cucina, esplorando le menti creative dei cuochi, rimanendo affascinato dal patrimonio di conoscenze che ci hanno lasciato. Il mio processo creativo scaturisce da una immagine evocativa, una ricetta che leggo su un libro o un ricordo. Addento questo panino e se chiudo gli occhi sono a Istanbul.
E voi? Da cosa traete ispirazione in cucina per le vostre Schiscette o ricette? Scrivetemi!
4 fette di pane in cassetta tostato
Per la farcia
Per la preparazione dell'hummus, fate riferimento a questa mia ricetta
2 zucchine
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di pepe bianco macinato
1 pizzico di peperoncino in fiocchi
sale qb
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio e.v.o
Finitura
2 cucchiai di yogurt greco
1 pizzico di paprika affumicata
1 cucchiaio di tahina
olio e.v.o
Preparazione
Fate tostare le fette di pane e preparate l'hummus.
Pulite e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà per il lungo e poi a fettine sottili. Scaldate 2 cucchiai di olio e.v.o in una padella antiaderente e fate imbiondire lo spicchio di aglio.
Eliminate l'aglio e aggiungete le zucchine. Cuocete a fuoco dolce per 2 minuti. Salate, pepate e aggiungete le spezie mescolando continuamente. Proseguite la cottura per 12 minuti. Emulsionate in una ciotolina, lo yogurt greco insieme alla tahina e un goccio di olio e.v.o.
Spalmate l'hummus su una fetta di pane, aggiungete le zucchine, la salsa allo yogurt e la paprika, terminando con la seconda fetta di pane a chiudere il sandwich.
Sano e godurioso!
