Non me ne vogliate amici, quando uso questo appellativo non ho di che disprezzare alcunché. È un miscuglio di cucine etniche da cui attingo per questa ricetta da schiscetta. Semplice e alla portata di tutti, come piacciono a noi. In fondo trattasi di curry vegetariano, piatti confortanti di memoria indiana con un DNA britannico.
Sapeste quanti ne ho mangiati nei miei viaggi da transfugo a Londra. Ve lo trasmetto perché possiate fare anche da voi.
Seguitemi in cucina!
Ingredienti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla bionda tritata
2 spicchi di aglio interi schiacciati
1/2 cucchiaino di Garam Masala
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di semi di coriandolo macinati
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di peperoncino
500 ml di passata di pomodoro
200 g di patate dolci a cubetti
200 g di cavolfiori in cimette
500 ml di brodo vegetale
1 peperone rosso tagliato a strisce sottili
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
sale qb
pepe qb
Preparazione
Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Fate soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio fino a quando diventeranno morbidi. Unite le spezie e mezzo bicchiere di acqua calda proseguendo la cottura per 4 minuti a fuoco dolce. Aggiungete mescolando il brodo caldo, la passata di pomodoro, le patate dolci il cavolfiore, il peperone, il sale e il pepe. Mescolate e lasciate sobbollire il composto per 20 minuti, aggiungendo acqua qualora ce ne fosse bisogno. E comunque fino a quando le verdure saranno morbide, ma non sfaldate. Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e servite con del riso bollito. Volendo potete aggiungere qualche cucchiaio di chutney di mango a impreziosire questa schiscia fantastica.
