Schiscetta - Insalata di ceci aromatizzati
L'ispirazione per questa ricetta non arriva direttamente dal medio oriente, ma da uno stupendo salad bar londinese, specializzato in piatti libanesi.
La combinazione di una fresca insalata di cruditè di verdure e i ceci al forno speziati è incredibilmente allettante. Si può mangiare e servire con una pita o piadina caldi, oppure un hummus di ceci. Un vero toccasana per questi giorni di detox.
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Ingredienti
100 g di ceci lessati
1 cetriolo
1 pomodoro cuore di bue
1 peperone rosso arrostito privo di pelle, semini e filamenti
1 scalogno
1 spicchio di aglio
30 g di prezzemolo fresco
30 ml di olio e.v.o.
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1/2 cucchiaino di sale (io ho utilizzato quello aromatizzato alle erbe)
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 cucchiaio di yogurt greco
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C. Mettere i ceci già cotti in una ciotola capiente. Condire con olio, paprika, cumino, curcuma, sale, pepe e peperoncino. Mescolate fino a quando il condimento non sia omogeneo su tutti i ceci. Stendete i ceci in uno strato uniforme su una teglia ricoperta con carta forno.
Cuocere fino a quando non siano dorati e croccanti, per circa 25 minuti. Teneteli da parte a raffreddare.
Tagliate il cetriolo, il pomodoro, lo scalogno e il peperone a dadini regolari. Mettete il tutto in una ciotola, insieme al prezzemolo tritato e mescolate.
In un piccolo contenitore di vetro, emulsionate l'olio, la scorza di limone e l'aceto di mele insieme all'aglio schiacciato. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Versate il condimento sulle verdure, mescolando con cura.
Nella schiscetta
Disponete i ceci aromatizzati nel contenitore insieme alle verdure e gustate insieme ad un cucchiaio di yogurt greco (mescolando) per rendere la preparazione più cremosa e appetitosa.
Salate e pepate a piacimento insieme ad un giro di olio e.v.o.
Una delle mie insalate preferite 
