Schiscetta - Broccoli arrostiti

Lo giuro, non ho ancora rinnegato la carne con i suoi derivati e il buon cibo di strada , ma la stagione scherza (Halloween in testa) facendomi approdare verso lidi salutisti.

Ma resisto, stoico alla verde criptonite, come un modello Clark Kent, volo ai fornelli.

Buon appetito super eroi della schiscia! Seguitemi in cucina 

Ingredienti

4 teste di broccolo
12 foglie di salvia fresca
200 g di taleggio
1 porro
1 scalogno
3 cucchiai di aceto di vino bianco
4 rametti di timo fresco
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di zucchero di canna
20 g di burro
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 lt di brodo vegetale
1 manciata di nocciole

Preparazione

Tagliate a rondelle sottili il porro e lo scalogno. Soffriggeteli in una padella antiaderente con il burro e l'olio per 5 minuti. Aggiungete timo, zucchero di canna e sfumate con l'aceto di vino bianco. Proseguite la cottura per 8 minuti a fiamma dolce, fino a farli caramellare.
Portate il brodo ad ebollizione e immergetevi le teste di broccolo. Fatele bollire per 5 minuti, scolatele e lasciate raffreddare. Applicate 2 incisioni su ogni testa di broccoli a distanza di 2 cm l'una dall'altra. Inserite in ogni cavita, i porri, gli scalogni croccanti, il taleggio a fettine, le nocciole tritate e le foglie di salvia. In una teglia foderata di carta da forno, irrorateli con olio e.v.o., salate, pepate e infornateli a 200°, per 15 minuti.

Nella schiscetta:
Con 70 g di riso basmati integrale. Un pieno di verde, grazie!