Schiscetta - Gazpacho rosso sprint
Quanto tempo impiegherete prima di provare la ricetta di questo Gazpacho a prova di schiscia e caldazza?
Accetto scommesse, seguitemi in cucina!
Ingredienti
500 g di pomodorini datterini
3 cipolle
2 peperoni rossi
1 mazzo di basilico fresco
2 cetrioli
2 cucchiai pinoli
150 gr di feta
sale, pepe e olio qb
Paprica affumicata
1/2 bicchiere d’aceto bianco
Preparazione
In una pentola capiente scaldate l'olio EVO e fate rosolare le cipolle tagliate sottili. Appena saranno colorite, aggiungete anche le verdure tagliate a grossolanamente a tocchetti (non preoccupatevi delle dimensioni, sul finale frullerete tutto). Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando spesso; i pomodori rilasceranno la loro acqua, per cui non avrete bisogno di aggiungere altri liquidi alla preparazione. Unite una presa di sale, del pepe e proseguite la cottura a fuoco lento (coprendo la padella con il coperchio) per circa 30 minuti. Sfumate con aceto e lasciate evaporare, poi unite il basilico e lasciate raffreddare qualche istante. Se il composto risulterà troppo acquoso, alzate la fiamma e lasciate cuocere ancora qualche minuto per addensare. Frullate il composto ottenuto fino ad ottenere una crema densa e vellutata; regolate di sale, pepe, olio e aggiungete la paprica. Versatelo in una contenitore capiente e, una volta freddo, riponetelo in frigorifero fino al momento di servire.
Nella schiscetta: Versate il Gazpacho nella schiscia e decorate con dei pomodorini datterini tagliati a metà, le feta sbriciolata e dei pinoli tostati. Una spolverata di pepe, un giro di olio e.v.o. due crostini e... buon appetito!