Schiscetta - Purè di patate dolci e carote con ceci speziati e spinaci
Conoscete l'intramontabile ricetta del purè di patate? Può essere consumato come contorno o come piatto unico ma questa settimana, con l’inizio della stagione autunnale, ho preparato per voi una variante molto sfiziosa. È facile facile e veloce da preparare e anche ricca di vitamine e gusto.
Seguitemi in cucina!
L'immagine è a scopo esemplificativo
Ingredienti
Per il purè
2 patate dolci
700 gr di carote
100 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio e 1/2 di erbe aromatiche secche
Per i ceci
2 scatole da 400 gr di ceci
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di peperoncino secco
1 cucchiaio di paprika
Per gli spinaci
250 gr di spinaci novelli
2 spicchi d'aglio
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200° e intanto sbucciate e tagliate a tocchetti le patate dolci e le carote facendole successivamente cuocere al vapore per 20 minuti. Una volta morbide, passatele con uno schiaccia patate e aggiungete l’olio extra vergine di oliva e le erbe aromatiche. Salate e pepate a piacere. Passate ora alla preparazione dei ceci speziati. Mettete i ceci in una teglia aggiungendo un cucchiaio di paprika, il cumino macinato e il peperoncino secco. Aggiungete sale, pepe e un filo d'olio e fate cuocere nel forno per 40 minuti. Procedete infine con la cottura degli spinaci. Rosolateli in una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato, fateli ammorbidire con la pentola coperta per circa 3 minuti. Aggiungete al purè i ceci e gli spinaci, impiattate e gustate.
