Marmellata rossa
Se dico “Marmellata” pensate subito a fette biscottate e golose merende per bambini. Io, invece, penso a gustosissimi formaggi stagionati. Pecorino, grana, caciocavallo: prodotti dal sapore forte che si sposano alla perfezione con il dolce di confetture e mostarde. E a tavola fanno un figurone.
Volete stupire i vostri ospiti? Non accontentatevi di prodotti confezionati. Scegliete formaggi della tradizione locale e serviteli con questa marmellata rossa di pomodori. Facile da realizzare e davvero buona.
Colonna sonora consigliata: Red Hot Chili Peppers, Scar Tissue
Cosa vi serve
- 2 kg di pomodori maturi
- 1,250 kg di zucchero
- 2 limoni
- 1 mela renetta
- ½ bicchiere di grappa
- un pizzico di vanillina
Lavate a fondo i pomodori, pelateli, eliminate tutti i semi e tagliateli a pezzettoni. Pelate i limoni e conservatela buccia, poi spremete e raccogliete il succo. Raccogliete i pomodori in una casseruola, cospargeteli con lo zucchero e aggiungete la buccia di limone. Lasciate bollire a fuoco moderato finchè i pomodori non risultano disfatti.
Setacciate accuratamente il composto e aggiungete la mela tritata finemente. Cuocete di nuovo a fuoco medio finchè non inizierà a “filare” e assumerà una densità simile alla marmellata.
A questo punto potete aggiungere mezzo bicchiere di grappa, un pizzico di vanillina e mescolare energicamente. Ora non vi resta che confezionare i vostri vasetti. Versate la marmellata in barattoli di vetro ben puliti, chiudeteli bene e lasciate raffreddare a testa in giù. Una volta freddi riponete con delicatezza tutti i vasetti in una pentola piena d’acqua e lasciate bollire per 20 minuti.
Saranno, finalmente, pronti per la vostra dispensa.