Marmellata rossa

Marmellata rossa

Se dico “Marmellata” pensate subito a fette biscottate e golose merende per bambini. Io, invece, penso a gustosissimi formaggi stagionati. Pecorino, grana, caciocavallo: prodotti dal sapore forte che si sposano alla perfezione con il dolce di confetture e mostarde. E a tavola fanno un figurone.

Volete stupire i vostri ospiti? Non accontentatevi di prodotti confezionati. Scegliete formaggi della tradizione locale e serviteli con questa marmellata rossa di pomodori. Facile da realizzare e davvero buona.

Colonna sonora consigliata: Red Hot Chili Peppers, Scar Tissue  <a href="http://www.youtube.com/watch?v=ROVQwiFMTx4?hl=en"><img src="http://www.schisciando.com/wp-content/plugins/images/play-tub.png" alt="Play" style="border:0px;" /></a>

Cosa vi serve

  • 2 kg di pomodori maturi
  • 1,250 kg di zucchero
  • 2 limoni
  • 1 mela renetta
  • ½ bicchiere di grappa
  • un pizzico di vanillina

Lavate a fondo i pomodori, pelateli, eliminate tutti i semi e tagliateli a pezzettoni. Pelate i limoni e conservatela buccia, poi spremete e raccogliete il succo. Raccogliete i pomodori in una casseruola, cospargeteli con lo zucchero e aggiungete la buccia di limone. Lasciate bollire a fuoco moderato finchè i pomodori non risultano disfatti.

Setacciate accuratamente il composto e aggiungete la mela tritata finemente. Cuocete di nuovo a fuoco medio finchè non inizierà a “filare” e assumerà una densità simile alla marmellata.

A questo punto potete aggiungere mezzo bicchiere di grappa, un pizzico di vanillina e mescolare energicamente. Ora non vi resta che confezionare i vostri vasetti. Versate la marmellata in barattoli di vetro ben puliti, chiudeteli bene e lasciate raffreddare a testa in giù. Una volta freddi riponete con delicatezza tutti i vasetti in una pentola piena d’acqua e lasciate bollire per 20 minuti.

Saranno, finalmente, pronti per la vostra dispensa.

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