Schiscetta - Zucca d'oriente

Ecco una ricetta di stagione che vede protagonista la zucca.
Semplice, veloce, quasi banale.
Il risultato è splendido. Un contorno profumato, piccantino ma non troppo, dove il dolce, lo speziato e il salato si sposano a trasformare una zucca in una … schiscetta superba (per la carrozza, ci devo ancora lavorare!)

Seguitemi in cucina!

Ingredienti per 4 persone

800 g di zucca mantovana
2 grandi cipolle rosse, tagliata a spicchi da 3 cm
40 ml di olio d’oliva circa
4 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
1 cucchiaio di succo di limone
1 piccolo spicchio d’aglio
125 g di yogurt greco
1 cucchiaio di dukkah
sale qb
peperoncino in fiocchi qb
pinoli qb

per la Dukkah

200 g Semi di sesamo
100 g Semi di coriandolo
1 cucchiaino di paprika affumicata
50 g Nocciole
50 g Semi di cumino
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Preparate la dukkah

Tostate i semi in una padella. Pestateli in un mortaio riducendoli a un impasto sminuzzato (ma non polverizzato), aggiungete un pizzico di sale il pepe e la paprika affumicata.

Preriscaldate ora il forno a 220 °C.
Disponete i pezzi di zucca e gli spicchi di cipolla su una placca rivestita di carta da forno e conditeli con 3 cucchiai d’olio, il sale e una spolverata di peperoncino. Infornate per 30-40 minuti finché la zucca é morbida e ha preso colore. Fate attenzione alla cottura delle cipolle in modo da non farle bruciare. Togliete le verdure dal forno e fatele raffreddare.
Per la salsa di yogurt, frullate la tahina insieme al succo di limone, 2 cucchiai di acqua, l’aglio tritato, lo yogurt e un pizzico di sale. La consistenza dovrà essere cremosa.
Disponete le verdure nella schiscia, cospargere con la Dukka e la salsa di yogurt.
A piacere con pinoli tostati.
Potete anche servirla come antipasto per una cena con amici