Schiscetta - Torta salata provenzale con Asparagi
Una schiscetta perfetta quando le catinelle d'acqua dei giorni invernali lasciano spazio ad un timido "sole a risparmio energetico" (almeno speriamo, dopo gli acquazzoni di questi giorni!). Con questa torta salata vorrete essere altrove, passeggiando per Parigi, visitando il Museo D’Orsay. Mi accompagnate?
Seguitemi in cucina!
Ingredienti
400 g di asparagi freschi (o surgelati se non di stagione)
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia da circa 250g
200 ml di crème fraiche
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 tuorli
1 cucchiaino di senape di Digione
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Scaldate il forno a 200 gradi. Fate bollire gli asparagi in abbondante acqua salata. Tagliate il gambo legnoso e lasciateli asciugare. Srolotolate la pasta in una teglia foderata di carta da forno. Mescolate la crème fraiche con senape, parmigiano, 2 tuorli, sale, pepe. Versate il composto ottenuto sulla pasta sfoglia lasciando qualche centimetro dai bordi. Tagliate gli asparagi a metà per il lungo e disponeteli sopra la crema uno di fianco all’altro. Spennellate con il tuorlo i bordi. Infornate per 30 minuti. Fate raffreddare e servitela con un’insalatina.
Superba