Schiscetta – Super Tabouleh

Schiscetta - Super Tabouleh

Un piatto fresco che si presta a tante basi per la preparazione con quinoa, bulgur o cous cous: l'ideale per pranzi, cene o picnic.
Seguitemi in cucina!

Ingredienti per 2 schiscette abbondanti

40 g quinoa mista
60 g di orzo perlato bollito
2 pomodori maturi
4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (ne andrebbero 160 g)
3 cucchiai di menta fresca tritata
50 ml di olio extravergine d’oliva
2 scalogni tritati
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 melograno maturo
sale qb
pepe qb

Preparazione

In una pentola, portare a bollore il volume doppio di acqua o brodo vegetale, rispetto al volume della quinoa. Salate appena percepite il bollore e versate la quinoa facendola cuocere per circa 15 minuti. Nel mentre tagliate a dadini il pomodoro, raccogliendo il succo e i semi in una ciotola capiente. Tritate gli scalogni, sminuzzate il prezzemolo e la menta e uniteli alla ciotola dei pomodori. Tagliate a metà il melograno nel senso orizzontale, tenete la metà nel palmo di una mano, con i chicchi rivolti verso il palmo e, aiutandovi con un cucchiaio, picchiate sulla scorza con forza, facendo cadere in una ciotola i chicchi.
Versate la quinoa e l'orzo, condite con tutte le spezie, il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva e il melograno. Regolare di sale e pepe, mescolate e servite.

Nella schiscetta

Potete abbinarlo anche a della feta sbriciolata e aggiungere olive nere al forno.

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