Schiscetta - Pollo in salsa tandoori masala
Per questa ricetta mi sono ispirato (il resto è una mia interpretazione, quindi riferimenti a fatti o persone, sono puramente casuali) al Pollo tandoori indiano. Ricetta che deve il suo nome dal tipico forno a forma di campana, utilizzato in India e in altri paesi del medioriente. Vi avevo parlato di questo incredibile paese qui.
Ricordate la mia passione maniacale per le spezie? Da Istanbul ho portato a casa questa miscela di spezie tandori masala (ne trovate di ottime in molti negozi etnici), composta da: peperoncino, coriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, pimento e zenzero: Una bomba di sapori!
Io il forno tandoori non ce l'ho, ma ho fatto di necessità virtù. Seguitemi in cucina!
Ingredienti per 2 schiscette
300 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
Sale q.b.
per la marinatura
2 vasetti di yogurt bianco magro
2 cucchiaino di spezie tandoori masala
per la salsa
1 scalogno (o cipolla piccola)
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaino di tandoori masala
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di semi di cumino
Preparazione
La sera prima. Lasciate marinare in una ciotola, i bocconcini di pollo nello yogurt miscelato con le spezie tandoori masala per 10 ore.
Il giorno dopo. Scaldate il forno in modalità ventilata a 220°. Scolate i bocconcini di pollo nella ciotola della marinatura, riponeteli su una teglia foderata con carta forno e infornate per 30 minuti.
Per la salsa. Scaldate l’olio extra vergine di olive in una padella grande. Soffriggete lo scalogno, l’aglio e lo zenzero tritati. Dopo 5 minuti, aggiungete i semi di cumino e la miscela di tandoori masala. Proseguite la cottura per 3 minuti, aggiungendo 2 dita di acqua calda. Unite la passata di pomodoro e il fondo della marinata avanzata nella ciotola. Salate e pepate, proseguendo la cottura per altri 10 minuti a fuoco dolce.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e frullate con un mixer ad immersione la salsa, rendendola liscia e omogenea.
Togliete dal forno il pollo, e fatelo insaporire qualche minuto in padella, a fuoco dolce, insieme alla salsa ottenuta.
Nella schiscetta. Con del riso basmati bollito. Che esplosione di sapori!
Per tutti gli schiscettari: non allarmatevi per l'uso delle spezie. So che molti di voi si preoccupano, quando vanno un ufficio con schisce con sapori e odori forti. I vostri colleghi ve la invidieranno. Parola mia!
