Schiscetta - Peperoni Ripieni di Nonna Maria

Questa è una ricetta segreta, di quelle che si tramandano di madre in figlia. Mia nonna lo ha fatto con mia mamma e io voglio condividerla con voi che continuate a seguirmi ogni settimana. Seguitemi in cucina!

Ingredienti

4 Peperoni gialli o rossi (bassi a forma quadrangolare se possibile)
500 g di patate
8 Pomodorini piccadilly
2 spicchi di aglio
1 cipolla gialla
1 mazzetto di prezzemolo fresco
80 g di pecorino
80 g di parmigiano
2 uova
60 g di pan grattato
1 dl circa di olio EVO
Sale qb
Pepe qb

Accendete il forno a 180°. Pulite i peperoni e tagliate la calotta. Pulite l'interno dei peperoni dai filamenti e gli eventuali semini. Lavate , sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari. Scottatele in acqua calda salata per qualche istante. Riponete le patate in una teglia unta di olio EVO insieme ai pomodorini tagliati in quattro, la cipolla tagliata a rondelle sottili, 1 spicchio di aglio e il prezzemolo tritato. Aggiungete una parte di pecorino, sale, pepe, bagnate con 1 dl di acqua e condite con un cucchiaio di olio EVO. Mescolate il composto all'interno della teglia.

Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato, il pecorino, il pan grattato, 2 cucchiai di olio EVO, il prezzemolo tritato insieme all'aglio, sale e pepe. Versate il composto ottenuto nei peperoni con un mestolo, riempiendoli non oltre i 3/4 (evitando la fuoriuscita in cottura). Sistemate i peperoni, nella teglia tra le patate e i pomodori cercando di farli rimanere in piedi. Conditeli con un giro di olio, sale e pepe.

Infornateli per un'ora senza mescolare ma scuotendo alcune volte la teglia facendo attenzione a non far cadere i peperoni. Sfornateli e gustate questa incredibile prelibatezza.

Nonna mi manchi