Schiscetta - Insalata d'orzo con zucca arrostita, pinoli e feta
I miei vecchi coinquilini mi hanno fatto scoprire le gioie delle insalata di orzo, che sono magnifiche per chi, come me, pensa che le insalate di pasta siano alcune volte, troppo pesanti. Si tratta di un pranzo da ufficio da riscaldare leggermente (per evitare la temperatura da frigorifero). Aggiungendo alla fine un tocco di freschezza dato dal mazzetto di menta.
Seguitemi in cucina! 
Ingredienti:
250 grammi di orzo Perlato (Io ho usato quello Nuova Terra, davvero di grande qualità)
300 grammi di zucca
200 grammi di Feta Greca
1 manciata di semi di zucca (Io ho usato quelli Nuova Terra)
1 manciata di pinoli (Io ho usato quelli Nuova Terra)
Olio EVO qb
Lo zeste di 1 limone
Sale qb
Pepe qb
Scaldate il forno a 200°.
Condite la zucca tagliata a dadini con l'olio EVO e posizionatela in una teglia.
Infornate per 15 minuti, poi passate a modalità grill e fatela dorare per 10 minuti.
Cuocete l'orzo come indicato sulla confezione e tenete da parte. Tostate i pinoli e i semi di zucca in un padellino senza alcun grasso. Sfornate la zucca e tenete in caldo. Condite con sale e pepe. In una ciotola aggiungete all'orzo, la zucca, i pinoli, i semi di zucca, lo zeste del limone, la feta tagliata a dadini e per ultimo la menta sminuzzata. Mescolate e impiattate nella schiscetta. Super sana!
Nella foto (tovaglietta americana di Altriluoghi
