Schiscetta - Insalata di Pesche grigliate con bresaola e crème fraiche aromatizzata

Mia nonna mi preparava spesso la frutta alla griglia. Deliziosa con una spolverata leggera di zucchero vanigliato, e servita con una pallina di gelato al pistacchio: divina.
Pesche, fichi, pere, albicocche si possono grigliare non per forza come dessert. In questa schiscetta, abbino le pesche alla bresaola della Valtellina, che con il suo sapore salato, si sposa alla perfezione con le pesche.

Seguitemi in cucina!

Ingredienti

2 pesche mature
Qualche ago di rosmarino tritato
Sale qb
Pepe qb
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
3 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di crème fraiche
10 fette di bresaola
1 manciata di germogli di alpha alpha
30 g di feta sbriciolata

Preparazione

Scaldate bene la piastra sul fuoco. tagliate le pesche a metà, privatele del nocciolo, e dividetele ulteriormente a spicchi. Mettetele in una ciotola irrorandole di olio EVO, gli aghi di rosmarino tritati (che daranno un sapore di affumicato alla frutta, eccezionale), sale e pepe.

Grigliate la frutta 1 minuto e mezzo per lato, senza farla bruciare.

Versate in una ciotola 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio EVO, la crème fraiche e un pizzico di sale e pepe. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Nella Schiscetta: Disponete la bresaola, pizzicandola per incresparla un po’

Disponetevi sopra le pesche, condite con la salsa cremosa, i germogli di alpha alpha al centro, un giro di olio EVO a crudo e la feta sbriciolata. Insuperabile