Schiscetta - Insalata di cous cous con kiwi, zola e germogli di barbabietola

Il cous cous è un piatto diventato sempre più diffuso sulle tavole della nostra cucina. Ottimo per piatti dal sapore esotico o per piatti più complessi e profumati. Io lo uso per preparare dolci particolari e per le insalate.

Oggi vi passo una ricetta, che renderà la vostra schiscetta piena di colore e salute. Seguitemi in cucina!

Ingredienti:

120 g di Cous Cous di farro
80 g di zola piccante
2 kiwi (io ho usato la varietà gold, ma voi potete usare quelli normali)
40 g di anacardi non salati
30 g di germogli di barbabietola
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe qb

Preparazione

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione, sgranatelo caldo con una noce di burro. Tagliate lo zola a cubetti piccoli. Pelate il kiwi, tagliatelo a metà e successivamente a cubetti. Scaldate una padella sula fuoco e tostate per qualche minuto gli anacardi, senza aggiungere grassi.
Impiattate nella schiscia il cous cous, il kiwi a cubetti, lo zola, i germogli e completate con gli anacardi tostati e un giro di olio EVO. Salate, pepate e gustatevi la schiscia!