Schiscetta – Doppia frittata

La frittata è un piatto estivo veloce e semplice da realizzare. Pochi ingredienti: uova, formaggio, fiori di zucca e patate. Per creare 2 frittatone che conquisteranno tutti per colori e sapori. Da sole o in mezzo ad un panino ( io opto spesso per questa soluzione), sono la schiscetta perfetta per chi, come me, ama la semplicità e la rapidità di esecuzione.
Noi di Milano siamo un po' così : pheeegaa :D

Seguitemi in cucina!

Ingredienti frittata di fiori di zucca

5 fiori di zucca
4 uova, possibilmente provenienti da allevamenti di galline a terra
50 g di parmigiano reggiano grattugiato fresco
70 g di feta sbriciolata o a cubetti
4 cucchiai di latte fresco intero o parzialmente scremato
2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
2 cucchiai di menta fresca tritata
5 zucchine private dei fiori
sale qb
pepe qb

Preparazione

Accendete il forno, ventilato a 180°
Lavate e pulite i fiori di zucca, separandoli dalla zucchina ed eliminando il gambo ed il pistillo centrale (amaro e indigesto). Prendete una ciotola e sbattete le uova con latte, sale, pepe e formaggio. Aggiungete il prezzemolo, la menta tritata, la zucchina tagliata a rondelle sottili, mescolando con una frusta.
Imburrate una teglia tonda o una tortiera a cerniera (diametro 24 cm) e versate il composto. Infornate e fate cuocere per 20 minuti.

Nella schiscetta

Con una insalata di rucola e cerfoglio o tra due fette di pane di segale. Taaaac!

Ingredienti per la frittata alla greca

1 cucchiaio di semi d finocchio
180 g di feta fresca
150 g di yogurt greco
3 uova, possibilmente provenienti da allevamenti di galline a terra
500 g di patate gialle
Olio extra vergine di oliva
sale qb
pepe qb

Preparazione

Accendete il forno ventilato a 200°
Imburrate una teglia tonda del diametro di 24 cm. Pestate in un mortaio i semi di finocchio fino a polverizzarli bene. In una ciotola sbriciolate la feta, lavorandola con una forchetta. Unite al composto lo yogurt greco e amalgamatelo aiutandovi con un cucchiaio di legno. Unite i semi di finocchio pestati, le uova sbattute e mescolate. Lavate le patate sotto l'acqua corrente, pelatele e affettatele con uno spessore di un paio di millimetri. Aggiungete le patate al composto di uova e formaggio, salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Versate il composto nella teglia, salate e cospargete con un po' di feta sbriciolata. Coprite con un foglio di alluminio ed infornate per 20 minuti. Togliete l'alluminio e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Nella schiscetta

Fredda o leggermente tiepida, con una insalata di cetrioli e songino.

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