Non tutti lo sanno, ma quasi la metà degli indiani è vegetariana (vi avevo già parlato dell'India in questo post), non sorprende che in questo fantastico paese, l'arte della cucina vegetariana, si sia così perfezionata. La ricetta da schiscia di oggi, ne è un esempio concreto.

Seguitemi in cucina!

Ingredienti

1 cucchiaino di cumino in polvere
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla rossa tritata finemente
2 spicchi di aglio schiacciati
1 pezzo di zenzero fresco grande come un pollice, tritato
1/2 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 patate medie tagliate a cubetti
300 ml di latte di cocco
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito in 1 mestolo di brodo
1 cavolfiore piccolo
1 broccolo piccolo
200 g di cavolini di bruxelles
2 cucchiai di prezzemolo fresco
120 g di riso selvaggio

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella di media grandezza. Aggiungete il cumino in polvere e fatelo tostare. Dopo 1 minuto, aggiungete la cipolla e lasciatela colorire. Unite l'aglio, lo zenzero, la paprika e la curcuma proseguendo la cottura per altri 3/4 minuti. Aggiungete le patate e mescolate con cura il composto. Versate il latte di cocco, il brodo, il concentrato di pomodoro portando a ebollizione e proseguendo poi la cottura a fiamma dolce, aggiungendo cavolfiori, broccoli e cavolini di bruxelles. Cucinate per 20 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e la salsa leggermente addensata.
Cospargete di prezzemolo tritato, pepe macinato fresco e togliete dal fuoco.

Nella schiscetta

Con del riso selvaggio bollito, meglio se integrale. Ottima!