Schiscetta - Caprese bufala e pesce gialle

Ci sono ricaduto, la caprese è una delle insalate che preferisco e con cui mi diverto a giocare. Questa volta "le vittime", sono le pesche gialle, oramai agli sgoccioli di stagione. Quindi accorrete gente, provatela e seguitemi in cucina!

Ingredienti

2 pesche gialle
1 mozzarella di bufala da 250g
1 manciata di basilico fresco
Aceto balsamico (quello buono) qb
Olio EVO qb
Sale qb
Peperoncino in fiocchi qb

Preparazione

Tagliate la mozzarella a metà su un tagliere e lasciatele perdere il liquido di governo. Pelate e tagliate a spicchi sottili le pesche gialle, conservandone il succo. Affettate a rondelle la mozzarella.
Nella schiscia: Alternate la mozzarella con la pesca, condite con olio EVO, aceto balsamico, il peperoncino, il succo dei frutti conservato e qualche foglia di basilico.

Fresca, leggera, buonissima