Schiscetta - Hamburger veggie di quinoa e verdure

Chi l'ha detto che gli hamburger sono solo di carne? Anche se quelli classici sono i miei preferiti oggi voglio farvi assaggiare degli hamburger speciali. Per prepararli vi invito nell'orto di casa mia perché la ricetta è principalmente a base di verdure e, come dice sempre mio padre, "vi farà leccare i baffi e le orecchie"!

Seguitemi nell'orto e poi in cucina

Ingredienti
100 gr di quinoa secca
25 gr di pane grattugiato
2 uova
150 gr di zucchine tritate finemente
170 gr di spinaci congelati
olio extra vergine di oliva qb
sale, curry e curcuma qb

Preparazione
Sbollentate la quinoa in un pentolino con 2-3 dita d'acqua, vi basterà seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo fate appassire gli spinaci in una pentola con dell'aglio fino a quando tutta l'acqua di vegetazione non sarà evaporata. Scolate la quinoa e, in una casseruola, unitela agli spinaci tritati e alle zucchine tagliate alla julienne. Sbattete le uova e aggiungetele al composto insieme a sale, pepe e una bella dose di curcuma, curry, cumino e pane grattugiato, mescolate il tutto fino a quando la parte liquida non sarà stata completamente assorbita, poi lasciatelo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Tirate fuori dal frigo l'impasto e assottigliate gli hamburger aiutandovi con un coppa pasta oppure con un cucchiaio. In una padella scaldate un filo d'olio extra vergine di oliva e cuocete i vostri hamburger facendo dorare entrambi i lati per 15 minuti.

Un consiglio: serviteli con un panino e salse a piacere, insuperabili!