2 giugno: Schiscetta, pappa col pomodoro

Schiscetta - Pappa al pomodoro F.lli D’Italia (con stracciatella e basilico)

Domani, 2 giugno, si celebra la festa della Repubblica e io volevo dare il mio modesto contributo con una passione che unisce l'Italia, il cibo.
La schiscetta è il simbolo di un'epoca
che non c'è più (o meglio, non come ce
la ricordiamo): partiva dalla gamella del soldato, dal contenitore classico in
metallo degli operai. Oggi è di plastica e di design ma è pur sempre parte di una storia che non voglio dimenticare.

Perciò seguitemi in cucina, vi preparo una ricetta dal cuore italiano ;)

Ingredienti
2 lattine da 400 g di pomodori pelati di qualità
500 gr di pane raffermo (meglio se di tipo toscano)
1 mazzetto abbondante
di basilico
4 spicchi di aglio
400 gr di pomodorini
piccadilly o ciliegia
500 ml di brodo vegetale
200 gr di stracciatella vaccina
Olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento q.b.

Preparazione
Lavate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con uno spicchio di
aglio (senza l’anima verde interna), qualche foglia di basilico, un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passateli in una teglia e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 15 minuti per renderne più intenso il sapore e far sì che rilascino il loro liquido. Preparate il brodo vegetale (seguendo la ricetta che trovate nel libro “Schiscetta Perfetta”o usando un dado). In una pentola grande, scaldate 4-5 cucchiai d’olio, aggiungete gli altri spicchi di aglio schiacciati, qualche foglia di basilico e lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato: sentirete l’odore del basilico che sfrigola nell’olio, eccezionale! Rovesciate i pelati in un piatto e schiacciateli con una forchetta, versateli nella pentola con tutto il resto (riempite la lattina dei pomodori con acqua calda che verserete gradualmente nel preparato).
Aggiungete il brodo mescolando con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Tagliate il pane a
tocchetti grandi quanto un pollice e versateli nella pentola, date una bella
mescolata e regolate di sale e pepe. Aggiungete le foglie di basilico rimaste
a pezzetti e fate cuocere per altri 15 minuti.
Drrrrinnnnn! È il timer del forno: i pomodorini sono pronti. Versateli nella
pappa raccogliendo tutto il succo che hanno rilasciato (è la parte più buona e dolce). Date un’altra mescolata alla pappa e se volete che sia più densa e setosa, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Toglietela dal fuoco, aggiungete 4 cucchiai d’olio e lasciatela riposare (può essere servita anche fredda).
Mettete la pappa al pomodoro nelle schiscette (o nel piatto), e aggiungete la stracciatella condita con olio EVO e qualche foglia di basilico.

Insuperabile!

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